自己動手做"戚風蛋糕"

 

最近加入了某個烘培的社團~看大家做了好多烘培的料理~真的很心動..

其中"戚風蛋糕"材料蠻簡單的

剛好家裡有打蛋器~~再準備一些材料就可以來試做看看了

大家都用烤箱烤居多~但是我家烤箱太小了><"~~只好選擇比烤箱大一點點的氣炸鍋來用

材料作法如下~

1.柳丁汁60g+蛋黃3個+油30g(我是用橄欖油)+低筋麵粉75g+鹽巴少許(攪拌均勻備用)

2.蛋白3個+糖65g打至堅挺



 

3.蛋白部分挖1/3到蛋黃糊內略拌一下.然後再將剩的2/3蛋白再倒入充分拌勻

4.烤箱要先預熱~

入模...送入烤箱可能要180度15分+160度15分

(我是送入氣炸鍋) 約160度烤30分鐘



 

因為好吃又沒其他的不好的添加物~所以連續烤了幾天~大人小孩都愛吃^^

第一次用氣炸鍋烤~溫度比較難控制~180度10分+160度20分(上面可能太熱都裂了)



第2次也差不多^^



第三次發現~怕上面顏色太深~可以烤到一半蓋層鋁箔紙
(烤到一半時間~就可以劃兩刀~不知道是不是因為怕熱脹其他地方會裂掉嗎???...改天再研究看看)



切開裡面就是又軟又綿密的海綿蛋糕~~這配方是我目前做過最好吃的了~~大家趕快動手做做看吧^^


參考網址..

戚風蛋糕的Q&A(常見問題)http://tw.myblog.yahoo.com/jw!sE878ymfEQ6oSjPMaWkpow--/article?mid=1337

蛋白霜打發影片
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=64228&prev=72105&next=62025&l=f&fid=23

西點go烘-包種茶戚風蛋糕(主要可參考攪拌方法)
http://www.youtube.com/watch?v=sRB5iVkjJzQ

西點go烘-山藥香橙戚風蛋糕  
http://www.youtube.com/watch?v=3txIjAXi5zE